Vegansk edamamesoppa med wasabi och ingefära
Kategori: Middag på 10 minuter
Då jag åker till landet med pappa idag och han med största sannolikhet kommer att stå för middagen ikväll tänkte jag passa på att skriva lite snabbt om en soppa jag improviserade fram förra veckan. Superenkel, supergod och näringsrik.
Fräs ner finhackad gul lök, vitlök och chili utan att de tar färg. I med sojabönor, riven ingefära, vatten och shiro miso-pasta. Låt koka upp och sedan sjuda i några minuter tills sojabönorna mjuknat. Mixa med stavmixer till en slät soppa och smaka av med wasabi, limesaft eller risvinäger, salt och vitpeppar. Toppa med finhackad chili och salladslök.
